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食品安全

Food Safety

动物源性检测
作者:博日科技 时间:2018-07-25 10:38:53 浏览数:337

澳门赌博现金网 www.stratford4.com由于价格差带来的利益诱惑,驱使一些不法之徒在牛、羊、鹿等高价肉中掺杂猪、鸭、鼠等低价肉,甚至过期肉、毒肉或未检疫的肉,这种“掺杂使假”严重侵害消费者经济利益,且威胁其人身健康。因此动物源性成分检测技术成为食品安全的必备技术,目前检测方式主要有两种:基于物种特异蛋白的免疫学方法和特异核酸的核酸检测技术。但是蛋白构象易受到加工过程影响,且用来检测的抗体制备过程繁琐。而基于核酸检测的方式更加方便、快捷,尤其荧光定量PCR 重复性更好,且能准确定量,灵敏度高,因此今年来得到极大应用。目前已有对牛、羊、鸭、马、驴、狐狸等成分检测的商品化试剂盒,常用 Taqman 探针法和 SYBRG reen 荧光染料法。检测流程一般首先提取动物组织中的核酸,再根据物种特异基因设计引物(和荧光探针),进行实时荧光定量 PCR,收集荧光信号,通过 CT 值判断相应成分有无,也可通过标准曲线进行定量分析。

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