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食品安全

Food Safety

食源性致病病原体检测
作者:博日科技 时间:2018-07-25 10:39:26 浏览数:308

    病原微生物引起的食源性疾病是影响食品安全的最主要因素之一, 如乳品中阪崎肠杆菌引起婴幼儿感染甚至死亡,日本的出血性大肠埃希氏菌 O157:H7 食物中毒、欧洲传播的疯牛病、法国出现的李斯特氏菌中毒等。而食源性致病病原体检测常用方法有病原体培养法、免疫学方法、核酸检测等。病原体培养法检测周期长,灵敏度低,操作复杂,而免疫学方法抗体制备繁琐,且病原蛋白易受食品加工过程影响,特异性差,灵敏度低,而实时荧光 PCR 法由于其本身的众多优点在食源性致病病原体的定性和定量检测方面得到广泛应用。 如我国出入境检验检疫行业标准 SNT1870‐2007 中规定对食品中致病菌检测方法使用荧光 PCR 方法,SN/T1632.3‐2005 中要求使用荧光 PCR 方法检测奶粉中阪崎肠杆菌检验方法。目前荧光 PCR 法已在副溶血性弧菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和和阪崎肠杆菌等检测中得到应用。

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